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厨房排油烟系统如何设计

点击次数:   更新时间:2021-10-12 08:22:10   【关闭分    享:
    厨房排烟系统的设计对酒店、酒店、工厂都很重要。厨房排烟系统的设计注重其功能性,其功能性重要的是排烟通风性能。对于餐饮业来说,如果餐厅厨房排烟系统设计不合理,不仅会影响厨房工作的正常进行,还会危及餐厅用餐人员和员工的健康。因此,餐厅厨房排烟系统是餐饮业净化空气的强制性功能,也是餐饮业的重点工作。 
    厨房排油烟系统如何设计:
    一、厨房补风应选用有序送风。
    厨房有两种补风方式,一种是无序送风,会导致厨房工作环境恶劣。夏天,虽然餐厅通常安装一些局部橱柜空调来降低餐厅的室内温度,但室内空气补充到厨房并不能消除厨房的热负荷,降低厨房的温度。
    一个是有序送风,在厨房的通风系统中,多采用以下三种补风方式:餐厅空调为全新风直流空调系统,空调新风先送到餐厅,然后通过排风系统流入厨房,然后通过排风系统排出室外;组合空调机组的新风部分直接补充到厨房,部分直接补充到餐厅,通过回风机返回空调;两个机组分别为餐厅、厨房服务,其中厨房为全新风直流系统,直接补充厨房炉灶的排风。
    二、合理安装排烟管道。
    厨房排烟管道的水平段不宜过长。一般水平距离不应超过15m,坡度应在2%以上。水平末端应设置活接头,以便清理油垢。排气速度不得低于10m/s,以防止风速过低导致油附着在烟道上。连接排气罩的支管应设置风量调节阀。
    三、合理使用排烟设备。
    厨具要求其外形美观大方,排烟效果好,能与不同风格的厨具装修相匹配等特点,使用方法如下:
    使用时,一般应在打开燃气灶前1-2分钟启动酒店厨房排烟设备。起动时要高速档起动,起动后可根据厨房烟气大小改变高速或低速;
    燃气灶应位于厨房排烟设备正下方,吸烟效果良好;
    厨房排烟设备应在烹饪燃气灶关闭后继续工作3分钟或更长时间,以确保房间空气更换一次;
    使用时,离厨房排烟设备就近的窗户应关闭并打开门,以防止相对较大的空气对流,并及时补充厨房空气。

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